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角椒~~~ 這個奇異的名稱,可愛的外型;它到底是青椒還是辣椒?

興匆匆的採買了一大盒的角椒回家,本以為這是縮小版的青椒;

第一次按照一般料理青椒的作法,炒了一盤青椒肉絲。

殊不知吃沒幾口 就被暗器所傷,有時候不太辣算是順口,有時又辣的頻頻喝水。

上網google了一下才發現~~原來它和一般的辣椒同屬茄科一年生作物。

望著剩下的綠色椒類,真是有些頭痛阿。

隔沒兩天在市場上的熟食攤上看到了類似形狀的物體,

問了老闆之後原來他真的就是家裡剩一堆的角椒所做成的,

買了一些試吃,發現口感變溫潤了,隱約的辣令人上癮,決定了剩下的角椒就這樣料理吧!

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材料:

角椒約10條、絞肉約200g、蔥約3根、薑少許

 

醃料: 醬油2小匙、酒1小匙、白胡椒少許、太白粉1小匙、

 

醬料:醬油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、水約100ml

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方法:

 

1. 先將絞肉剁至出筋,以增加黏性。

 

2. 薑切末、蔥切末,混入絞肉中;加入醬油、酒、胡椒、太白粉,混合均勻。

 

 

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3. 角椒去除頭部、並將中間的心完全去除。

4. 將內餡(絞肉)放置塑膠袋中,便成了自製的擠花袋;將內餡填滿角椒。

5. 起油鍋,先將角椒定型後再加入醬料烹煮入味。

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PS

1.角椒的子務必去除乾淨,以減少辣度。

2.填塞絞肉時千萬不要太心急,塞一部分之後可以將角椒直立輕敲幾下,去除內部的空氣再繼續填塞的動作。

3.這是一道冷食熱食都好吃的料理,尤其是烹煮過後的醬汁超下飯的。

  

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艾莉絲~實驗手札

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