艾莉絲~實驗手札

滷味是居佳良伴的好食品，大家都愛吃

想偷懶食滷一鍋放入想吃的食材就可以輕輕鬆鬆變出一大盤。

沒有固定的食材有什麼丟甚麼

跟火鍋一樣在我心目中是個百搭菜呢！

材料：

蔥、薑、蒜頭、辣椒、洋蔥、滷包、

絞肉、白蘿蔔、豆乾、香菇、蛋、豬血糕、甜不辣

砂糖、沙茶醬、醬油、米酒

做法：

1. 將蔥切大段、薑切片、香蔥切絲、辣椒切大段

2. 先煮白煮蛋，之後剝殼備用

3. 起油鍋炒香蔥、薑、大蒜、辣椒、洋蔥

4. 先將絞肉入鍋拌炒至半熟，乘出備用

5. 先將砂糖放入鍋中，炒製成焦糖色

6. 放入自來高湯1500ml、醬油200m、米酒、滷包、1匙沙茶醬

7. 煮到滾之後轉小火放入半熟絞肉、白蘿蔔繼續小火慢燉

8. 分批放入食材，依不同食材的特性分批放入以免不耐煮了食材煮得過於軟爛或是部分食材不夠入味

第一次做滷味成品算是還滿意，下次豆干要早一點下才可以滷得更夠味，

香菇滷好後要先撈出來不要泡在湯汁中免得過鹹。

大根是我這次最愛的成品魯的夠味又不過鹹，以往在滷味攤買的大根常沒有味道或是太鹹。