艾莉絲~實驗手札

清蒸檸檬魚~聽名字好像很厲害

但是其實在家動手做一點也不難喔

今天翻翻冰箱，只有鯛魚背肉但是做出來也很不賴喔，

當然如果用整尾的鱸魚之類的更有上館子的fu

材料：魚片、蔥段、薑片、辣椒、蒜頭、檸檬、香菜、魚露、糖

醃料：米酒、蔥段、薑片、鹽巴少許

醬料：辣椒、蒜頭、香菜皆切小段；

      檸檬榨汁；

      取檸檬汁4大匙+魚露2大匙+糖 1.5大匙；扮上辣椒、蒜頭、香菜

做法：

1.  將魚肉洗淨，擦乾；用蔥段、薑片及少許鹽巴揉捏出蔥汁加上少許米酒做成醃料，

   將醃料均勻塗抹於魚肉身上(若是用整條的魚，可將醃料塞於魚肚內)，

   醃15-20分鐘(也可前一天先醃好至於冰箱中)

2.  取出醃料，將魚肉水份稍微拭乾

3.  先將電鍋外鍋放置1.5杯水，等待蒸氣冒出後將魚肉放入蒸8-10分鐘(視魚肉大小)

4.  將醬料淋在魚肉身上，再蒸1-2分鐘後即可起鍋

5.  灑上新鮮的香菜(因蒸過的醬料中香菜會變色，灑上新鮮的香菜會比較色彩繽紛)

我這個廚房新手都可以做出來你也一定可以做出美味的清蒸檸檬魚~~