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小時候是不喜歡吃茄子的,總覺得那鮮豔的紫不像可以食用的食材。

長大後慢慢地接觸了各種美味的茄子料理,才漸漸懂得欣賞它的美好。

醬茄子,利用慢慢地煨煮讓茄子入口即化,是一道很下飯的菜;

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材料:

茄子 2條

薑 少許(這次我用了約10g)薑味稍重可視個人喜愛增減

大蒜 3辦

蔥花 適量

 

醬料:

辣豆瓣醬 2大匙

醬油 2小匙

烏醋 2小匙

糖 2小匙

鹽少許

水約80ml

太白粉 約2小匙

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作法:

1 先將茄子切成約5公分長條狀,再將其剖半或切成1/4皆可

2 放入約1匙油後依序放入蒜頭、蔥花、薑爆香

3 將醬料放入鍋中(除太白粉之外)攪拌均勻後放入茄子一起煨煮

4 待茄子煮軟後,勾薄芡,熄火

5 將入少許香油即可起鍋

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PS: 因熱量考量所以茄子並無經過下油鍋定色的步驟,故並無呈現美麗的紫色但味道一樣美味喔!

  

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艾莉絲~實驗手札

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