小時候是不喜歡吃茄子的，總覺得那鮮豔的紫不像可以食用的食材。
長大後慢慢地接觸了各種美味的茄子料理，才漸漸懂得欣賞它的美好。
醬茄子，利用慢慢地煨煮讓茄子入口即化，是一道很下飯的菜；
材料：
茄子 2條
薑 少許(這次我用了約10g)薑味稍重可視個人喜愛增減
大蒜 3辦
蔥花 適量
醬料：
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2小匙
烏醋 2小匙
糖 2小匙
鹽少許
水約80ml
太白粉 約2小匙
作法：
1 先將茄子切成約5公分長條狀，再將其剖半或切成1/4皆可
2 放入約1匙油後依序放入蒜頭、蔥花、薑爆香
3 將醬料放入鍋中(除太白粉之外)攪拌均勻後放入茄子一起煨煮
4 待茄子煮軟後，勾薄芡，熄火
5 將入少許香油即可起鍋
PS: 因熱量考量所以茄子並無經過下油鍋定色的步驟，故並無呈現美麗的紫色但味道一樣美味喔！
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