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悶熱的夏日,讓人食慾不振終日昏昏沉沉

趁著誘人芒果產季來點冰涼的奶酪消消暑氣吧!

 

材料:

動物性鮮奶油 500ml

鮮奶         300ml

砂糖         65g(一大匙約15g)

吉利丁       4片(約23cm x7cm;一般市售大小)

新鮮芒果  

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做法:

  1. 先將吉利丁片剪成約2cm x2cm大小的片狀
  2. 取一乾淨湯鍋將吉利丁片、砂糖、鮮奶一同放入,小火加熱維持在約80℃以內(以保留牛奶的養分)
  3. 加熱的同時,適時攪拌使其混合均勻
  4. 待吉利丁片及砂糖全溶解後,緩緩的倒入鮮奶油並攪拌均勻
  5. 熄火後可隔水降溫至室溫即可分裝到適當的容器中
  6. 蓋上蓋子或保鮮膜後放入冰箱約4小時,待其凝結即可食用
  7. 將芒果部分切丁、部分打成醬
  8. 食用前將新鮮芒果丁及芒果醬鋪放奶酪上即可享用。

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PS:

  1. 加入鮮奶油後勿過度加熱以免造成油水分離
  2. 分妝奶酪液時可使用濾網過濾使口感更細緻
  3. 分裝完畢若表面有些微氣泡可用叉子將氣泡挑破

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艾莉絲~實驗手札

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