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咖哩是家中常用的調味料之一,這道用印度咖哩所做的烤飯辛辣飄香,

在烹煮的過程中那股香氣引人食指大動、胃口大開,在吃膩了大魚大肉的年節中換個口味也很不錯喔!

 

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材料:

雞肉: 雞腿肉(帶骨為佳)、咖哩粉1小匙、鹽巴1/2小匙

烤飯:青椒(也可多添加黃紅甜椒增加色彩)1個、洋蔥半個、番茄2個、

            蒜頭3瓣、米2杯、紅辣椒1~2根、咖哩粉1.5大匙、高湯2又1/3杯

 

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做法:

 

雞肉:

  1. 先將咖哩粉及鹽巴混合均勻,再塗抹在雞肉上;放置片刻靜待入味
  2. 加少許油於鍋中,將雞肉表面煎熟後取出

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烤飯

  1. 將青椒及洋蔥切成寬約0.5cm的長條狀
  2. 番茄切片狀(不要切太小)、蒜頭切末、辣椒切絲
  3. 白米洗淨後瀝乾水分備用

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4. 先爆香蒜及辣椒,加入白米翻炒後在加入青椒、洋蔥、番茄、咖哩粉拌炒

5. 扮炒均勻後加入高湯,一面翻炒一面以小火煮約8-10分鐘;待湯汁收乾後米心未熟透之前加入1/3小匙的鹽巴

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6. 先將烤箱加熱至200℃備用

7. 將烤飯至放於耐熱器皿,雞肉置於烤飯上;放入烤箱以200℃烤15分鐘即可享用

 

PS: 因各咖哩粉的辣度及鹹度不一,故在咖哩粉及鹽巴的添加上請斟酌

        高湯可用高湯塊融解在水中代替

       這道菜其實不應該用烏骨雞(賣相不佳)但年節中冰箱只有這雞肉只好先湊合著用瞜

 

  

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艾莉絲~實驗手札

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