艾莉絲~實驗手札

咖哩是家中常用的調味料之一，這道用印度咖哩所做的烤飯辛辣飄香，

在烹煮的過程中那股香氣引人食指大動、胃口大開，在吃膩了大魚大肉的年節中換個口味也很不錯喔！

材料：

雞肉： 雞腿肉(帶骨為佳)、咖哩粉1小匙、鹽巴1/2小匙

烤飯：青椒(也可多添加黃紅甜椒增加色彩)1個、洋蔥半個、番茄2個、

            蒜頭3瓣、米2杯、紅辣椒1~2根、咖哩粉1.5大匙、高湯2又1/3杯

做法：

雞肉：

1. 先將咖哩粉及鹽巴混合均勻，再塗抹在雞肉上；放置片刻靜待入味
2. 加少許油於鍋中，將雞肉表面煎熟後取出

烤飯：

1. 將青椒及洋蔥切成寬約0.5cm的長條狀
2. 番茄切片狀(不要切太小)、蒜頭切末、辣椒切絲
3. 白米洗淨後瀝乾水分備用

4. 先爆香蒜及辣椒，加入白米翻炒後在加入青椒、洋蔥、番茄、咖哩粉拌炒

5. 扮炒均勻後加入高湯，一面翻炒一面以小火煮約8-10分鐘；待湯汁收乾後米心未熟透之前加入1/3小匙的鹽巴

6. 先將烤箱加熱至200℃備用

7. 將烤飯至放於耐熱器皿，雞肉置於烤飯上；放入烤箱以200℃烤15分鐘即可享用

PS: 因各咖哩粉的辣度及鹹度不一，故在咖哩粉及鹽巴的添加上請斟酌

        高湯可用高湯塊融解在水中代替

       這道菜其實不應該用烏骨雞(賣相不佳)但年節中冰箱只有這雞肉只好先湊合著用瞜