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川耳~~是在之前去雲南旅行中我最愛的一道菜,前些日子市場裡買了一些備在櫥櫃裡想吃時隨時拿出來泡發一下即可輕鬆炒出一道鮮味時蔬。

川耳比起一般黑木耳個頭來的小一些,口感十分爽脆,拿來涼拌很開胃;但近日天氣轉冷還是拿來熱炒比較暖胃一些。

 

炒時蔬,說穿了就是冰箱有甚麼就炒甚麼的簡單料理。

材料:川耳、秀珍菇、筊白筍、大蒜、薑

 

作法:

先用溫水將川耳泡發,大約10來分鐘即可泡開,再清洗川耳後瀝乾備用。

起油鍋先爆香大蒜及薑絲

袖珍菇加高湯稍微煨煮一下,去除秀珍菇的生味

轉大火放入筊白筍拌炒

續加入川耳拌炒,加入適量鹽巴及些許香油提味即可。

 

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艾莉絲~實驗手札

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