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燉飯聽起來是很費工夫的一到料理,每次在餐廳吃到香噴噴的燉飯都好滿足啊!

這次挑戰燉飯錢還很擔心會毀了一堆食材,沒想到只要花點時間在家也可以做出不輸餐廳的美味燉飯喔!

當然放的材料就依您個人的喜好瞜,這真是一道宴客超適合的料理阿~~

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材料:

白米2杯、高湯2.5杯、蒜頭3辦、洋蔥半顆、鮭魚1片、花枝丸3-4顆、蛤蜊約20粒、奶油少許、鹽適量、胡椒適量

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方法:

1. 正統作法米粒應選擇部較不具黏性的長米類,但為了煮一次燉飯去買一包米我想max應該會狠狠的瞪我吧!

    所以我直接使用家裡正在吃的米粒來做燉飯。正常作法米粒應該是不清洗,但我還是覺得不洗的米吃起來很矮油

   ;所以 我選擇清洗過後將米瀝乾水份稍微晾乾後再使用。

 

2. 起油鍋,將鮭魚煎香後放置一旁待用;等微涼後用手將鮭魚剝成適當大小。

 

3. 將蒜頭切茉、洋蔥切丁、花枝丸切丁(不要太小以免沒口感)

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4. 利用剛剛煎過鮭魚的油鍋爆香蒜頭,待蒜頭爆香後下奶油(我用了約1匙,

    有香氣就好為了體重還是少放一點。)爆香洋蔥待炒到變透明後,放入蛤蜊蓋上鍋蓋;

    待蛤蜊開口後火速救出蛤蜊

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5. 放入白米,將米粒與洋蔥末拌炒均勻,將高湯分數次加入(也可將高湯塊融於開水中替代);

   在最後一次添加高湯時丟入花枝丸(其實應該用花枝,

   但懶得去買加上家裡正好有澎湖花枝丸就隨手拿來用了!)及鮭魚拌炒均勻。

   燉飯的口感如果只用2.5杯左右的高湯會呈現米心未透的口感,

   若不習慣的人可以繼續添加熱開水將燉煮時間拉長煮到您覺得喜愛的口感。

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6. 待起鍋前5分鐘左右加入青醬及蛤蜊拌炒均勻,添加適量鹽巴及微量胡椒調整口味即可起鍋,

    起鍋後可依個人喜愛撒上起司。

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PS:

若家中有白酒也可以用白酒取代部分高湯。

高湯記得一定要分次放入,每次煮到湯汁快收乾時就再加一些高湯。

如果喜歡濃郁口感的人也可以添加一些鮮奶油或起司一起燉煮。

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艾莉絲~實驗手札

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