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香噴噴的炸醬是拌飯拌麵的好幫手,

利用假日燉上一鍋不僅可以來碗爽口的炸醬麵也可以當作偷懶時帶便當的菜色喔!

更可視個人喜好添加不同的蔬菜下去烹煮。簡單上手的超下飯料理,很有嚇唬人的作用喔~~~ ^_^

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材料:

豬絞肉(選梅花肉帶點油花會比較好吃) 約半斤

豆干(五香豆干煮起來超對味的) 5-6

洋蔥 1

番茄(這是秘密武器阿~~千萬不要告訴別人喔) 1

新鮮香菇 2

蒜頭 3

3

辣椒(也可不加) 少許

豆瓣醬 1

高湯 適量

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做法:

1. 將豆干、洋蔥、香菇、番茄切丁,蒜頭、青蔥、辣椒切末

2. 煮滾水(需加一些鹽巴)將豆干下水燙過,有了這步驟豆干的生味會大大減  少,後續的味道也較易煨煮入味喔。

3. 燙好的豆干丁 瀝乾水分備用

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4. 頭、青蔥、辣椒(可依個人口味添加),小火爆香(可用香油爆香)

5. 等香味飄出後轉中火下洋蔥拌炒至半透明

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6. 放入豬絞肉,翻炒至絞肉呈現半熟的狀態,絞肉呈現一粒 粒分明的情況即可

7. 將絞肉暫時堆置用鍋中一邊,空出約一半的鍋面炒豆瓣醬(可買辣味或原味)

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8. 炒到豆瓣香氣飄出即可將絞肉與豆瓣醬混合拌炒均勻

9. 放入番茄丁拌炒至看不到番茄顆粒(可以將番茄盡量切碎較易炒勻)

10. 放入豆干、香菇拌炒

11. 加醬油及少許砂糖調味,炒勻後轉大火加入高湯稍微淹過材料;待高湯滾後轉中小火悶煮   20分鐘即可上桌。

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炒好的炸醬可以看食用狀況 部分分裝至於冷凍庫中保存喔。真是超好用的家庭常備食材阿!!

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艾莉絲~實驗手札

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