艾莉絲~實驗手札

傳說中台南人的元氣早餐之一  ~~~~ 是大名鼎鼎的牛肉湯

從小生長在北部的我，對於牛肉湯之類的印象一直停留在午晚餐之類的行程中。

這次大學死黨聽說我沒有吃過這麼美味的早餐拚死拚活也要讓我嚐嚐台南人的驕傲；

要吃這當天現宰的牛肉所煮出來的牛肉湯還有時間限制的呢，晚來了可吃不到。

據說，台南市有幾家有名的牛肉湯舖子，這次我們就先來長榮牛肉湯試試吧！

 昨天深夜才就寢的兩個人，一早就急忙跳下床深怕喝不到美味的傳統早餐。

風塵僕僕地騎到了長榮牛肉湯，還好看樣子應該還吃的到^_^

點了牛腩湯、牛肉湯以及肉燥飯一碗；

老闆先上了搭配了薑絲的沾醬，甜甜的醬油搭上新鮮的嫩薑配上軟嫩的牛肉真是一絕。

也難怪台南人那麼喜歡這一味。

肉燥飯是比較多肥肉的那一種，魯的甜甜的肉燥將肥肉膩口的感覺化成軟綿綿的口感。

算是好吃，但對吃慣北部滷肉飯的我來說依舊覺得稍甜了點。

新鮮的現宰牛肉，切成薄片後再用高湯燙成半熟的狀態；保留了牛肉的嫩與鮮，

但盡量趁熱吃畢竟放在高湯內的肉片泡久了就會變成全熟的狀態。

這麼好喝的湯頭真是令我回味再三，難怪一早的牛肉湯舖子也坐了滿滿的人，

牛肉湯的色澤稍偏紅，牛腩湯則顯得較清澈；但兩種各有千秋，都好好吃。

長榮牛肉湯：台南市長榮路一段

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