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麻婆豆腐是我常在想偷懶時做的菜

簡單, 下飯, 還很好吃~~~笑^_^

材料:

1.豆腐(基本上甚麼豆腐都可以,但是板豆腐比較容易入味)2塊

2.絞肉(我常用前一餐剩下的肉燥加以變身~)約50g

3.花椒粒(若不想吃那麼辣,也可以不加)

4.蔥, 薑, 大蒜,辣椒各少許

調味料:

豆瓣醬3大匙, 醬油1大匙,糖1小匙, 太白粉少許,高湯約50mlvu; 香油少許

 

作法:

1.先將豆腐切成適當大小, 取一深鍋煮鹽水(過過鹽水的豆腐較不易散掉也較容易入味); 待水滾後將豆腐入鍋煮一會

2.瀝乾豆腐的水分

3.將辛香料切末

4.起油鍋,用些許油炒香花椒(火不可過大免得花椒焦苦),待花椒香氣飄出瀝出花椒油備用

5.鍋內留少許花椒油下辛香料爆香

6.加入豆瓣醬 炒出香氣

7.放入絞肉, 炒散,加入醬油, 白胡椒,糖,高湯

8.放入豆腐,煨至入味

9.起鍋前勾薄欠並撒上蔥花即可上桌

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艾莉絲~實驗手札

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